A berinjela é um fruto rico em betacaroteno (que se transforma em vitamina A no organismo), vitamina B1 e B2 e vitamina C, além dos minerais: zinco, magnésio, cálcio, potássio, fósforo e ferro. E ainda, possui flavonoides, fitonutrientes que tem ação antioxidante.
No entanto, o grande destaque da berinjela é seu alto teor de fibras. Confira os benefícios que a fibra presente na berinjela oferece:

- Contribui para o bom funcionamento do intestino
- Auxilio no controle dos níveis de colesterol: as fibras reduzem a absorção do colesterol no trato gastrintestinal.
- Auxilia em uma menor absorção de gorduras
- Aumento da saciedade: as fibras solúveis presentes na farinha de berinjela formam um gel no estômago, responsável por prolongar a saciedade. Com isto, podem auxiliar no processo de emagrecimento.